العجين
200ml او 4/3 كوب + 2 ملعقة طعام ماء
50g او 4/1 زبدة
100g او 2/1 ك و ملعقة طعام واحدة دقيق
2-3 بيض
نضع الماء و الزبدة فوق النار حتى الدوبان ونضيف الدقيق و نحرك جيدا
نترك العجين فوق النار لمدة دقيقة مع التحريك
نطفي النار و نضيف البيض واحدةبواحدة مع التحريك حتى يصبح لنا عجين لين اتقل شوي من عجين الكيك
ناخد كمية بسيطة من العجين بواسطة ملعقة صغيرة ونصفها فوق الصنية
نرش الصنية بقطرات منالماء قبل ادخالهاالى الفرن مسخن على درجة حرارة 180 لمدة 35 دقيقة
الحشو : 3 اقترحات
1- زيتون اخضر + بيض مسلوق+ بقدونس +مرتدلا +ملح و فلفل
2- جبن ابيض+ نعناع+ بقدونس+ ملح و فلفل
3- جمبري +بيشاميل
التورتات الصغيرة mini tartelette
العجين
200g او 1+3/1 كوب دقيق
1ملعقة قهوة ملح
100gاو 3/1 كوب +1 م ط زبدة
100ml او 3/1 كوب +1 م ط ماء
تخلط جميع العناصر لحصول على عجين متما سك ويترك جانبا لمدة 30 دقيقة
نضع العجين في القوالب الصغيرة الخاصة و نحشيه بالتالي :
1 كوب جبن مبشور+1 م ط دقيق +1 ك حليب +3 بيضات +ملح و فلفل+ جوزة الطيب
تحشى القولب بالخليط و تطهى في فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة
ساندويتش اللحم المفروم اللذيذ..
المقادير
لحم مفروم
1فلفل اخضر حار
ربع كوب زيتون اخضر
ربع كوب زيتون اسود
ربع كوب صلصة طماطم
2 ملعقة طعام زيت
ملح - فلفل
ملعقة صغيرة فلفل احمر حار
بصلة صغيرة مقطعة صغير
جبنة شيدر مبشورة او موزريلاا
فص ثوم مهروس
خبز فرنسي
الطريقة
نسخن الزيت على النار ونحمر اللحم المفروم مع البصل و الثوم والملح والفلفل الى ان ينضج ثم نضيف الصلصة و الفلفل الحار و الفلفل الاخضر والزيتون ونخلط جيدا ثم نضعه في الساندويتش والجبنة على الوجه او نخلط الجبنة مع اللحم و ندخله الفرن قليلا الى ان تذوب الجبنة...
سندويشات الدجاج بالسماق
المقادير:
* صدر دجاجه مسلوق ومنتف.
* نصف كأس بقدونس مفروم.
* ملعقتين كزبره.
* القليل من الشبنت.
* بصله مفرومه.
*ثلاث ملاعق سماق.
*ملعقتين عصير ليمون.
*خيار مخلل(مقطع قطع صغيره جدا).
* ملعقة خل.
*ملح فلفل اسود.
*مايونيز.
* خبز صمون صغير.
الطريقه:
يحمس البصل الا ان يشقر ثم يضاف الدجاج ويحرك لدقائق، يزاح عن النار ويضاف اليه البقدونس والكزبرة والشبنت والخيار المخلل والسماق والخل وعصير الليمونه ويقلب جيدا.
يدهن الخبز بالمايونيز ثم يحشى بالخطله...
[img]http://www.bentqatar.com/****/pic/sandwiches/Picture%20003.jpg[/img]
شاورما الدجاج
المقادير ....
• 2 رغيف خبز عربي .
• 2 كوب شرائح دجاج مطبوخ .
• 1 كوب شرائح بصل .
• 1/2 كوب مشروم .
• 1/2 كوب شرائح فلفل بارد .
• 1/2 كوب زبدة .
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
• 1/4 كوب ماء الدجاج .
• ملح وفلفل أسود .
• 1/2 كوب شرائح رقيقة خس .
• 1/2 كوب شرائح رقيقة بصل .
• شرائح طماطم .
• 2 ملعقة كبيرة سماق .
صلصة الطحينة:
• 1 ملعقة كبيرة هردة .
• 2 ملعقة كبيرة روب .
• 1/2 ملعقة صغيرة روب .
• 1/4 ملعقة صغيرة ثوم مدقوق .
الطريقة....
يحمر البصل والثوم في الزبدة ثم يضاف اليه الفلفل البارد ويقلب على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتان .
يضاف الدجاج والمشروم الى البصل ويقلب جيدا لمدة 5 دقائق ثم يضاف اليه ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينشف الماء ثم يتبل بالملح والفلفل الأسود وملعقة كبيرة من السماق .
لعمل الطحينة اخلطي الهردة والروب وعصير الليمون والثوم جيدا حتى يتجانس الخليط.
يقطع الرغيف الى نصفين ويحشى كل نصف بخلطة الدجاج والخس والطماطم والبصل وتصب ملعقتان من الطحينة على الدجاج وينشر 14 ملعقة صغيرة واحدة من السماق على وجه الحشوة للزينة .
[img]http://www.bentqatar.com/****/pic/sandwiches/Picture%20648.jpg[/img]
ساندويش كفتة اللحم والخضروات
المقادير :
• ½ كيلو لحم مفروم .
• ¼ كيلو بازلاء تسلق نصف سلق .
• 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم .
• ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة .
• بصلة متوسطة مفرومة .
• 2 فص ثوم مهروس .
• رغيف افرنجي صغير .
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .
• ½ ملعقة كبيرة زبد .
• 2 ملعقة كبيرة جبن شيدر أو جودة مبشورة .
الطريقة :
(1) يرفع الزيت والزبد في طاسة ويشوح البصل والثوم حتى يذبل دون أن يتغير لونه .
(2) يخلط اللحم والبصل والثوم والجبن والبقدونس والكزبرة والتوابل وتقلب المقادير جيدا حتى تتجانس .
(3) ينقع الخبز في الماء ثم يعصر جيدا ويضاف الى خليط اللحم ويقلب معه .
(4) تضاف البازلاء وتقلب المقادير .
(5) تشكل الكفتة على هيئة أصابع كبيرة وترص في صينية مدهونة وتوضع في فرن متوسط الحرارة وتغطى مع مراعاة رفع الغطاء من حين لآخر وتقليبها واضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر حتى يتم النضج .
(6) يدهن الخبز بالزبد ويوضع تحت شواية الفرن حتى يأخذ لونا ورديا .
(7) ترص وحدات الكفتة دون الخبز وتقدم مجملة بالبصل وأعواد البقدونس .
"
[img]http://www.bentqatar.com/****/pic/sandwiches/7404_l.jpg[/img]
همبرجر فرنسي
المقادير:
● نصف كيلو لحم مفروم .
● ملعقة طعام راشي (طحينة) .
● قليل من النعناع .
● 2فص ثوم .
● بصلة متوسطة مفرومة على شكل حلقات .
● 2بطاطا متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة حلقات .
● بيضة .
● ملح وبهار .
● طماطم حلقات للوجه .
العمل :
(1) يدهن تبسي (صينية للشوي)بقليل من الزيت ثم توضع حلقات البصل .
(2) تقلىالبطاطا وتوضع فوق البصل ويرش ملقة طعام راشي فوقها يخلط اللحم مع البيض والملح والبهار والثوم والنعناع وقليل من الراشي وترص فوق البطاطا توضع حلقات الطماطا فوقه وتشوى بالفرن من الاسفل ثم الوجه يحمر قليلا وبالهناء .
[img]http://www.bentqatar.com/****/pic/sandwiches/food118.bmp[/img]
سندويشات دجاااج تندوري لذيذة
المقادير :
* دجاجتين خالي من العظم.
* نصف كوب ليمون .
* كوب زيت زيتون .
* ربع كوب خل ابيض .
* ملعقه صفيره تندوري.
* نصف ملعقه صغيره من كل ( فلفل احمر , فلفل اسود ، كمون , بزار) .
* ملح حسب الرغبه .
* خبز شورمه + حلقات طماطم + خس .
مقادير الطحينيه :
* عصير ليمونتين .
* نصف كوب طحينيه .
* ملح + فلفل احمر .
* ماء.
الطريقه :
يقطع الدجاج الى فطع صغيره على شكل المكعبات ويضاف عليها جميع المقادير الباقبه ثم يضع في الثلاجه لمده ساعتين على الاقل.
يوضع على القدر على نار هادئه الى الن ينشف ثم اضيفي قليل من الزيت الزيتون والبهارات من التندوري الكمون ، وجعليه في النار الى ان يحمر من جمبع الجهات ثم اطفئي النار .
طريفه تحضير صلصه الطحينيه
يخلط جميع المقادير .
تحضير السندويشات
افتحي الخبز اضيفي الطماطم ثم الدجاج بعدها الخس واخيرا الطحينيه .
[img]http://www.bentqatar.com/****/pic/sandwiches/ccc.jpg[/img]
سندويش اللحم مع المشروم
المقادير ....
• 3 قطع خبز للساندويش .
• 1 كوب لحم غنم مفروم .
• 1/2 كوب بصل مفروم .
• 1/2 كوب شرائح مشروم .
• 1/2 ملعقة صغيرة طحين أبيض .
• 1/2 كوب ماء .
• 2 ملعقة كبيرة زيت .
• 2 طماطم مقطعة شرائح .
• ملح وفلفل أسود وليمون أسود مطحون .
الطريقة....
يحمر البصل في الزيت ثم تخفض الحرارة ويضاف اليه اللحم ويستمر في التقليب حتى ينشف اللحم من الماء .
يضاف المشروم الى اللحم ويستمر بالتقليب لمدة دقيقتان ثم يضاف اليه الطحين ويترك على النار حتى يغلظ قوام الصلصة وأخيرا يتبل بالملح والفلفل الأسود والليمون الأسود.
يحشى الخبز بخلطة اللحم والمشروم وشرائح الطماطم ثم يصف في الشواية ويكبس عليه جيدا .
"[img]http://www.bentqatar.com/****/pic/sandwiches/Picture%20579.jpg[/img]
مثلثات شرائح الشيدر والبارمسان
المقادير :
■خبز عربي سميك ( في المخابز ) .
■شرائح رفيعة من جبن الشيدر الأصفر ، وجبن البارمسان ( الرومي المصري ) .
■ زبد نباتي لين لدهن الخبز .
■صفار بيضة مخفوقة ، مضافا اليه قطرات زيت زيتون بنكهة الريحان ( تنقع في الزجاجة أوراق ريحان ) .
■ مكعبات طماطم متبلة بزيت الزيتون والملح وعصير الليمون .
الطريقة :
(1) يفضل استخدام الخبز الطازج .
(2) ينقع الخبز ويقطع لمثلثات ويحشى بشرائح الأجبان ، بعد دهن طبقة من الزبد عليه .
(3) يدهن سطح المثلثات كذلك بالزبد والبيض المخفوق ، باستخدام فرشاة رفيعة ، ثم يرص في طبق فرن ويزج في فرن هادىء حتى تسيح الأجبان .
[img]http://www.bentqatar.com/****/pic/sandwiches/7923_l.jpg[/img]
سويسرول المرتديلا والجبن
المقادير :
1 *جبن فيلاديلفيا .
5 *ارفغه خبز شامي منصفه بالعرض لجزئين .
25 *إلى 30 ورقة سبانخ مزالة الجذوع .
10 *شرائح مرتديلا رقيقة .
* جبن ابيض مقطّع .
* جبن بارميسان مبشور .
الطريقة :
1) في الخلاط اضيفي الجبن بانواعه واخفقيهم جيدا .
2) ضعي حوالي 3 ملاعق طعام من خليط الجبن بانتظام على كل عجينه . رتّبي 5 أو 6 اوراق سبانخ عليها . ضعي شريحتين من المرتديلا على السبانخ .
3) رشّيها بحوالي 1/3 كأس جبن على المرتديلا . لفيها باحكام بالبلاستيك .
4) كرّري ببقية الخبز . برّديها على الأقل 4 ساعات وقدميها . عند وقت التقديم قطعي كلّ خبزه لشرائح.
ساندويتش الباذنجان والبطاطس
المقادير:
* حبتين بطاطس.
* حبة باذنجان .
* خبز عربي .
* شرائح خيار .
* خس مقطع الى شرائح صغيرة.
* ملح .
* فلفل اسود .
* زيت للقلي .
* ملعقة صغيرة بهارات .
عمل الطحينة
* نص ملعقة صغيرة ثوم .
* ملعقة طحينة سائلة .
* ملعقتين زبادي .
* ملعقة صغيرة ليمون .
الطريقة:
يقطع البطاطس والباذنجان الى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الاسود والملح والبهارات ثم تقلى البطاطس اولا في زيت غزير ثم الباذنجان ثم تترك على ورق ناشف للزيت>
عمل الطحينة
تخلط مع بعض جيدا حتى تتجانس ..
نحضر رغيف الخبز العربي ويقطع من النصف ويحشى بالبطاطس ثم الباذنجان ثم شرائح الخيار والخس واخيرا ملعقة واحدة من الطحينة لكل قطعة خبز ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم والبصل المقطع الى حلقات."
__________________
اصااااابع الدجاج انتبهي لا تاكلي اصابعك وراها
--------------------------------------------------------------------------------
المقادير والطريقه
كيس توست
دجاج مسلوق ومفروم
2 ملعقه كبيره مايونيز+ملح
حبة بصل اخضر مفروم
فلفل اخضر مفروم
مخلل خيار مفروم
في زبديه نخلط الدجاج+المايونيز+الفلفل+البصل+الخياروتتبل بالملح
نفرد شرائح التوست بالنشابه بعد ازالة الاطراف
نضع الحشوه على الطرف وتلف مثل السريسرول حتى تتماسك
نغمسها في البيض والبقسماط وتقلى في زيت حار ثم تقطع الى نصفين بشكل مائل وتوضع على كل شريحه زيتون اخضر لتعطي شكل عين السمكه
وبالعاااااااااافيه
[img]
[/img]
[img]
[/img]
[img]
[/img]
[img]
[/img]