موسوعة (شهد الحياة ) للاكلات والارشادت والحلويات

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 1 20 / 02 / 2006, 44 : 12 AM

السلام عليكم
لن اكذب عليكم واقول ان موسوعتى هذة لاول مره اقدمها
لكن لانى احببتكم انقلها اليكم
وساتابعها يوميا واقدم فيها كل جديد
وكل من تطلب منى شيئا تحت امرها
واتمنى ات تحوز على اعجابكم
ولنبدء بسم الله
[img]http://www.lakii.com/****portal/images/portalimg/golden.jpg[/img]

أتمنى أن تنال قبولكـــــــم ..
وستكون بداية لموسوعتى
موسوعه متجدده يوميا
بها افكار واكلات وحلويات

تهم من يهتم بالمطبخ

اقتباس:

موسوعة شهد الحياة المنزليه

حتى تحافظي على شكل الكيك عند تقطيعه:
لسهوله تقطيع التورته المزين سطحها بالفاكهه والجلي اغمسي السكين في ماء ساخن عند كل مرة تقطعين فيها .

لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة:
لحفظ الخضروات الورقية في الثلاجة طازجة لأطول فترة ممكنة قبل غسلها ضعيها في أكياس ورقية حتي لا تتعرض لتيار هوائي بصفة مستمرة ولا داعي لوضعها في أكياس من البلاستيك إلا إذا قمت ِ بغسلها وتجفيفها ثم لفها بفوطة نظيفة ثم تضعين الفوطة داخل الكيس البلاستيكي فهذه الطريقة تحفظها لكِ ليومين أو أكثر جاهزة للأكل الفوري منها.

إزالة رائحة الطبخ عن يديك:
• تزال رائحة الطبخ عن اليدين بفركهما بالخل .
• تزال رائحة البصل عن اليدين بفركهما بورق البقدونس .
• تزال رائحةالثوم عن اليدين بفركهما بتفل القهوة .
• تزال رائحةالسمك عن اليدين بفركهما بالليمون .

تنظيف الألواح المستخدمه لتقطيع الطعام:
يجب الحرص على تنظيفها بالماء الساخن والصابون ثم تطهيرها بالسؤال المطهره أمر ضروري . كما يجب ان لا تستخدم هذه اللواح في تقطيع أطعمة آخرى بعد استخدامها في تقطيع اللحم والسمك والدجاج .

لاطفاء الزيت المشتعل:
إذا تعرض الزيت للاشتعال تغطى المقلاة كلياً بغطاء أو منشفة حتى تمنع دخول الهواء , أو ينثر عليه ملح فينطفي بإذن الله .

طريقة سلق البيض المشروخ:
يمكنكِ تغليفه في ورق الألمنيوم "قصدير " ثم إسقاطه في الماء المغلي .أما إذا كان البيض سليم من الشروخ فيوضع في ماء فاتر عند سلقه حتى لا يتكسر .

إذا بدأ الطعام بالأحتراق:
فغيري القدر مباشرة واتركي الأكل الموجود في اسفل القدر ثم ضعي عليه شريحة كاملة من الخبز العربي فهي تمتص الطعم والرائحة .

للتخفيف من ملوحة الطعام:
إذا كان الطعام مالح وهو مازال على النار فيمكنك تقشير بصله أو بطاطسه وتقطيعها مكعبات كبيره وغرسها في القدر وعند التقديم تزال فهما يمتصان الملح الزائد .

زيادة التوابل في الطعام:
في حالة زيادة كمية التوابل في الطعام يمكنكِ إضافة بعض من اللبن الزبادي فهو يساعد على إضعاف حدة طعم التوابل .

حتى لا تدمع عيناك:
ضعي البصل في قدر فيه ماء قبل تنظيفه لمدة نصف ساعة حتى لاتدمع عيناك عند تقطيعه أو ضعيه في الفريزر لمدة نصف ساعة .

لا تتسببي في تسمم افراد عائلتك:

احرصي على تغيير ليفة غسل الأواني من آن لآخر .لأن البكتيريا سريعاً ماتتراكم بين خيوطها عند استعماله لفترة طويلة .

ملح الطعام يساعد على ..:
•إزالة العجينة الملتصقة في المكان الذي فردتيها فيه , فما عليكِ إلا برش قليل من الملح عليها فإنه يساعد على إزالتها بسرعة .

* الملح يزيل رائحة الثوم والبصل من اليدين .

الطريقة المثلى لغسل الصحون:
هي ان تترك لتجف بالهواء بعد غسلها ومن الخطاء تركها منقوعة بالماء داخل المغسلة ثم غسلها بالماء نفسه أو تجفيفها بالمنشفة.

عصير الليمون:لتحصلي على أكبر قدر من عصير الليمون . ضعيه في ماء دافىء قبل استعماله بفترة بسيطة ثم اضغطي عليه بيدك على سطح قاس ثم اعصريه .

للحفاظ على لون الفاكهة والخضار:-

عند الانتهاء من تقشير الباذنجان الأسود ضعيه في قدر به ماء وملح حتى لا يسود لونه .

- إذا قطعتي الفاكهة أو قشرتيها ضعي عليها أربع كأسات ماء ممزوجة مع نصف عصير ليمونة حتى لا يتغير لونها .

- لفي الموز بالقصدير عند وضعه في الثلاجة حتى يحافظ على لونه .

للحصول على قـشرة ذهبيه على سطح الكيك:
للحصول على قـشرة ذهبيه لذيذة الطعم على سطح الكيك يمكنك نثر قليل من مسحوق الحليب المجفف على وجه القالب قبل ادخاله الفرن .

أفكار لصيانة الثلاجة:
من أساسيات المنزل الثلاجة النظيفة والعالية الكفاءة. إليك بعض النصائح العامة لنظافتها والمحافظة عليها :

# ضعي اللحوم والخضار في الثلاجة نظيفة حتى لا يؤثر على رائحة الثلاجة، ويجب تغطية الأكل ذو رائحة حتى لا يؤثر على الأطعمة الأخرى.

# ضعي في الثلاجة قطعة فحم أو بعض البن لامتصاص الروائح.

# ادهني الفريزر بالجلسرين بعد تنظيفه حتى لا تلتصق الأطعمة.

# استخدمي الماء الدافئ وكربونات الصوديوم على اسفنجة مبللة لتنظيف الثلاجة، ثم نشفيه.

استمتعي بالسمك دون روائح:

عند قليك للسمك اغلي بعض من حبات الهيل والقرفة والقرنفل في قدر ماء بجوار مقلاة السمك وستجدين ان الماء سيمتص الرائحة ويتحول لون الماء الى اللون الاسود.

للتخلص من روائح المطبخ:

المشكلة الرئيسية في أغلب المطابخ والتي يشترى من أجل التغلب عليها أجهزة عديدة مثل الشفاطات وغيرها هي مشكلة الروائح ، روائح القلي والتحمير والزيوت والسلق والأطعمة ذات الرائحة النفاذة ، وفيما يلي سنحاول التغلب معا على هذه المشكلة .

1- استخدمي الزهور ذات الرائحة الخفيفة في تجميل مائدة الطعام في المناسبات بحيث لا تغلب رائحة الزهور على رائحة الطعام المقدم، واحرصي على وجود زهور ونباتات في أرجاء المنزل المختلفة لإيجاد رائحة عطرة باستمرار . .

2- ضعي قطعة فحم أو قطعة من البطاطس في إناء صغير في الرف الأوسط من الثلاجة للتخلص من الرائحة غير المستحبة .

3- للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص .

4- ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة .

5- بعد انتهائك من أعمال المنزل ادعكي يديك بعصير الليمون لإزالة الآثار العالقة بها بالإضافة إلى تنعيمهما .

6- لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .

7- لا بد وضع المواد الغذائية نظيفة في الثلاجة مثل الخضر واللحوم حتى لا يؤثر ذلك على رائحتها .

8- يجب تغطية الأطعمة ذات الرائحة النفاذة كي لا تؤثر على الأطعمة الأخرى وتنتشر في الثلاجة .

9- ضعي بها قطعة فحم وقليلا من البن لامتصاص الروائح غير المرغوب فيها .

طريقة مضمونة لأزالة بقع الحبر الجاف:
يمكنك التخلص من بقعة الجاف والحبر بسهوله وذلك بنقع مكان البقعه فى كوب زبادىوذلك لمده قد تصل الى ثلاث ساعات ثم استخراج النسيج المراد تنظيفه من البقعه من كوب الزبادى ووضعه فى غسالة الملابس لتقوم بدورتها العاديه وسوف تفاجئين بأن البقعه قد تلاشت ولا وجود لأثر لها على الأطلاق...

وسلاااامتكم يالغاليين,,,

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

تــــــــابع ولا تمل

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

فالقادم احلى

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

شهد الحياة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 2 20 / 02 / 2006, 51 : 12 AM

أولا : الحــلويــات
*^*^*^*^*^*^*
البف باستر هو عجينه الميفى
او الميل فى
وهى انواع السنبله - كرامه
وهى عباره عن طبقات من العجين بينها زبدة
ولمن يريد تحضيرها بالمنزل سارفق
طريقه قريبا لكنى افضل شرائها جاهزه
حتى تفلح كل الانواع
فالنبدء

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

(1) فطيرة التفاح

المقادير ..

عجينة بيف باستري
أربع حبات تفاح (( مبشور))
2- ملعقة كبيرة قرفه
4- ملعقة كبيرة سكر

الطريقة ..

يوضع التفاح والقرفه السكر على النار ويحرك, ويترك لمدة ربع ساعة على نار متوسطة حتى ينضج التفاح ...
نقسم المربع الى أربعة أقسام متساوية بهذا الشكل + ونحشي كل مربع بخلطة التفاح ونجمع الأطراف على شكل كيس وتوضع في قوالب ورقية....
أوممكن تاخذين المربع بدون تقسيم وتضعين الحشوة وتطوينه على شكل مستطيل مثل الفطيرة الي بمطاعم هرفي وكودو...

ترص في صينيه وتزج في فرن درجة حرارة 180 درجة للفرن العادي و350 للكهربائي حتى تنضج ويكون تحمير الوجه خفيف

**********************

(2)حلى البف بالفستق

المقادير :
عجينة البف باستري مربعات
فستق مطحون خشن
شيرة أو عسل

الطريقة ..

تقسم كل قطعة الى أربعة اقسام
نأخذ كل مربع ونحشيه بالفستق المطحون ...تلف بشكل مثلث

وتدخل الفرن على درجة 350 .....وبعد اخراجها من الفرن ويضاف لها الشيرة أو العسل ....

*******************

(3)الميل في

المقادير..

عجينة بف باستري المربعات --
1-كأس حليب بودرة
1-كأس ماء
- بيضة
1ملعقة نشأ
1-ملعقة دقيق
1/4 كأس سكر
رشة فانيليا-سكر بودرة للزينة

الطريقة..

نأخذ العجينة ونقسم كل مربع الى قسمين وتصف في الصينية
ثم توضع في الفرن حتى تنفش وتحمر، وفي هذة الاثناء نضع جميع المقادير الباقية في الخلاط ماعدا السكر البودرة
وتخلط جيدا ثم توضع على النار وتحرك حتى تثقل ...
نأخذ قطعة من العجينة المستوية ونقسمها الى قسمين
بحيث يصبح كل مربع مقسوم الى 4 اقسام ثم تجمع هذه الاقسام بخليط الكستر في وسطهاعلى شكل طبقات وعند الانتهاء يرش عليها السكر
ثم نأتي بسيخ ونحميه على النار ثم نضعه على السكر لعمل خطوط للزينة وبالهناء والعافية

***************************

(4)البف باستري بالدريم ويب

المقادير ..

عجينة البف باستري

1- قشطة

1- دريم ويب

1-كريمة كراميل

سكر بودرة للتزيين

الطريقة ..

تؤخذ المستطيلات وتصف في صينية فرن مدهونة ويدهن الوجة بالبيض وتدخل الفرن حتى تستوي وتحمر من فوق...

يفتح كل مستطيل مثل الساندوتش ويحشى بالكريمة ويصف في صحن التقديم ثم يرش الوجة بسكر بودره...يم يم لذيييذ

***************************

(5)حلى الباستري بالحليب المركز

المقادير ..

عجينة البف باستري

جبن كيري

علبة حليب مركز محلى

قليل من الشعيريه الباكستانية

الطريقة ..

تقسم كل شريحة الى أربعة أقسام بهذا الشكل + نأخذ كل مربع ونحشيه بمربع صغيرمن جبنة الكيري بعد أن نقطع مربع الجبن الى أربعة أقسام مثل ماسبق....

ونجمع الأطراف مثل الكيس وترش بقليل من الشعيريةثم توضع في القوالب الورقية وتدخل الفرن حتى تنضج...ثم نخرجها ويصب عليها الحليب المركز...

********************

(6)مثلثات البيف باستري

المقادير ..

عجينة البيف باستري ( مربعات ) .
قشطة طازجة .
جبن كيري .
شيرة جاهزة .

الطريقة ..

نخلط كمية من جبن الكيري مع القشطة الطازجة ونحشي بها المربعات .. ونثني كل مربع على شكل مثلث ..
ندهن وجه المثلثات بالبيض + فانيليا .. ونخبزها بالفرن ..

ملاحظة ..

المثلثات هذي تحتاج لنار هاديه ومدة خبزها نصف ساعة تقريباً علشان يتضاعف
حجمها .. وتستوي كل طبقة فيها .. وإذا كملت المثلثات ربع ساعة بالفرن نولع الشعلة الفوقية
بس نقصر عليها بالحيل ..وبعد نترك الشعلة السفلية مولعة بس مقصرين عليها ... وبهالطريقة
بيتضاعف حجم بشكل حلو ..
بعد ماتستوي نتركها تبرد شوي ونصفها في صحن حلو ونرش عليها الشيرة ونجملها بالفستق
المجروش ..

**********************

(7)حلى الباستري بالجبنة

المقادير ..

عجينة البف باستري

جبنه كيري أومثلثات حسب الرغبة

عســـل

الطريقة :

مثل ماسبق تقطع العجينه الى أربع مربعات وتحشى بالجبن وتجمع الأطراف ثم توضع في قوالب ورقيةثم تدخل الفرن حتى تنضج

ويصب عليها العسل .........جربوها لذيذة

**********************

(8) بيف باستري على شكل الحلاوة ..

المقادير ..

عجينة البيف باستري ..
جبن كيري أو أي جبن تفضلونه ..
شيرة ..

الطريقة ..

نقطع المربعات الكبيرة إلى 4 مربعات صغيرة .. ونحشي كل مربع بالجبنة ونلويها على شكل حلاوة ( وكل وحدة وشطارتها ) ..
نخبرزها بالفرن بعد ماندهن وجها بالبيض ..
وبعد ماتستوي وتبرد نرش عليها شيرة ..

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

تابع

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 3 20 / 02 / 2006, 57 : 12 AM

(9) سينبــــــــون

المقادير ..

عجينة بف باستري مربعات

جبن سايل

قرفة

سكر بني * شكولاته

حليب نستلة

الطريقـــة ..

امسحي مربع البف باستري بالجبن السايل ورشيه بخليط ( القرفه*السكر البني * الشوكولاته) ..
ثم قطعي المربع الواحد الي شرائط رفيعه بعد مسحه ولفيها مثل السنبون وادخليه الفرن ..

وبعد صبي عليها نستله او صوص السنبون المعروف ..

*******************

(10) أم علــي

المقادير ..

عجينة البف باستري ( عجينة هشة مثل السنبلة أو الكرامة - 400 غرام)
خمسة أكواب ماء لكل كوب ماء ستة ملاعق كبيرة حليب بودرة
ثلاثة أرباع الكوب سكر
علبة واحدة قشطة ( 170 غرام - المراعي أو نادك أو الصافي على حسب رغبتك والمتوفر لديك)
إصبع واحد زبدة (113 غرام)
مكسرات (لوز-كاجو-فستق-صنوبر-زبيب) على حسب رغبتك

الطريقــــة ..

توضع البف باستري في صينية في الفرن حتى تتحمر، تقريبا نصف ساعة. .1
نقوم بتكسير البف باستري ثم نحضر صينية بايركس ونضع نصف المقدار فيها ثم نضع طبقة المكسرات ثم النصف الآخر من البف باستري. .2
نقوم بخلط الحليب والسكر والقشطة والزبدة وتخلط جيدا. .3
توضع على النار حتى الغليان ثم تصب فوق العجينة وتدخل إلى الفرن لمدة تقريبا خمس دقائق وتقدم بعد إخراجها من الفرن

*********************

(11) رولات القرفه

نفس الطريقه السابقه لكن قبل التقطيع غطي الطبفه الأولى بثانيه ممسوحه بالجبن مع الضغط الخفيف ثم قطعيها شرائط ولفيها نفس سلك التلفون وادخليها الفرن ..
وبعد ان تخرج صبي عليها حليب نستله ورصيها بشكل طولي في كاس اوسله ..

*********************

(12) مثلثات الجبنه بالعسل

المقادير ..

عجينة البف باستري

عســـــل

خذي مربع البف باستري واطبقي عليه آخر وادخليهما في مكينة التوست (التوست ساندوتش ) حتى تنضج وتنتفش امسحيها بالعسل وقدميها

ملاحظة..يمكن حشوها بالجبنة البيضاء
بدون ملح

**************************

(13) حلى الباستري الرهيب

المقادير ..ع

جينة بف باستري
علبة قشطة.
6 حبات جبن كيري.
كيس كريم كراميل.
سكر بودرة.
كريمة الشكولاته (نوتيلا)

الطـــريــقة ..

يقطع البف باستري إلى مستطيلات ,وتكون العجينة متماسكة.
توضع في فرن حار-من تحت فقط.
تخلط القشطة مع الكريمة مع الجبن جيدا
تحشى مستطيلات البف باستري بعد فتحها بسكين حاده.
ثم تصف في صينية وترش بسكر البودرة ثم تجمل بكريمة الشوكلاته على شكل خطوط.
ثم توضع في الثلاجة لدقائق معدودة.
مجرب......

*********************

(14) حلى القيــــــمر

المقادير..

شرائح بف باستري

قشطه قيمر

عسل او شيره

الطريقه ..

نحشو قطع البف باستري بالقشطه ثم ندخلها الفرن حتى تستوي ونصب فوقها العسل
ويطلع طعمها لذيذ .....

*******************

(15) فطـــيرة الفاكهــــه

المقادير..

12 عجينة بف باستري على شكل مربع

صفار بيضة واحدة

1 ملعقة كبيرة حليب

1/2 كوب لوز مبشور

علبة حليب مكثف محلى (397غ)

علبة قشطة

علبة صغيرة فاكهة (معلبة)

علبة فراولة طازجة مقطعة شرائح

الطريقة ..

توضع قطعتا العجين على صينية الفرن.
تدهن إحداها بمزيج الحليب وصفار البيض وترش باللوز.
توضع في فرن حرارته عالية لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم تبرد.
يخفق الحليب المكثف المحلى مع القشطة حتى يصبح كثيفاً.
يضاف إلى الفاكهة .
يوزع المزيج فوق القطعة الساده وتنسق الفراولة فوقه.
ثم تغطى بالأخرى المغطاة باللوز المبشور.
يرش القليل من مسحوق السكر
تكرر نفس العملية مع باقي الرقائق

إن شاء الله تنال اعجابكم...

**********************

(16) حلى النوتيـــــــــلا

المقادير 10

مربعات من عجينة بف باستري الجاهزة

علبة شوكلاتة قابلة للدهن (نوتيلا أو أى نوع)

لوز مبشور (أو أي نوع من المكسرات)

الطريقة ..

.1 تقطع المربعة الواحدة من العجينة (من الزاوية) إلى قطعتين على شكل مثلث (أو على شكل مربعات صغيرة على حسب الرغبة.
.2 تدهن العجينة بالشوكولاتة ثم يرش القليل من اللوز فوق الشوكلاتة لأضافة نكهه مميزة ومن ثم تطبق العجينة جيداً أو يلف المثلث على بعضه ويأخذ شكل الكرواسون.
.3 بعد الإنتهاء من عمل كل العجينة ترص في صينية وتدخل فى الفرن (نوقد الفرن من الأسفل وبعد عشر دقائق نوقده من الأعلى أيضاً حتى تنضج العجينة جيداً وتصبح مقرمشة).
ملاحظة: ممكن أن يدهن الوجة بصفار بيضه أو بدون

*************************

تابع

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 4 20 / 02 / 2006, 06 : 01 AM

ثانيا : الــمــوالــح نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

[img]http://www.bintnet.com/****/themes/default/recipes/chicken/chicken_befpastry.jpg[/img]

(1) قوالب البيف باستري ...

المقادير ..

عجينة بيف باستري ( مربعات ) تقسمين المربع لأربعة أقسام ..
حشوة مالحة ( يادجاج أو خضار ) حسب ماتحبين ..

نجيب صواني القوالب الصغيرة ونحط بداخل كل قالب مربع من البيف باستري .. وبعدها
نحشي العجينة بالحشوة المرغوبة ..

وبعد ماتستوي نتركها تبرد طبعاً ثم نصفها في صحن تقديم

********************

(2) البيف باستري بالدجاج

المقادير ..

عجينة بيف باستري ( مربعات ) ..
الحشوة( دجاج مفروم ومحموس في بصل وشوي زيت وملح وبهار + مكعبات خضار مسلوقة+ بقدونس مفري ) ..

الطريقة ..

ناخذ كل مربع ونضع في وسطه حشوة الدجاج ونسكرة بتجميع الزوايا لفوق ( مثل فطائر السبانخ ) بس هذي يطلع شكلها مربع ..
طبعاً نحطها بصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ... على نار هادية ولمدة نصف ساعة ..
وبعد ماتستوي نصفها بصحن التقديم ..

***************

(3) لفافات البف بالدجاج ..

المقادير ..
8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة ..

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد .
سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج
ولمزيد من الإقتراحات : جبن تشادر مع البصل الأخضر ، جبن تشيدر ومرتديلا أو جبن بارميسان بالبصل المقلي اوالفلافل المقلّية والخس وهكذا ..

**********************

(4) البيف باستري بالنقانق (السوسيس )..

المقادير ..

عجينة بيف باستري مربعات ..
نقانق دجاج أو حسب الرغبة ..

الطريقة ..

نضع بوسط كل مربع عجين حبة نقانق ونلف العجينة عليها ونقطع الزوائد ..
نقطع العجينة المحشية بالنقانق إلى 4 قطع ..
نصفها بالصينية وندهن وجها بالبيض ونخبزها بالفرن ..
وطبعاً بعد ماتسوتي .. نصفها بصحن التقديم ونزينه بالبقدونس ...

*****************

(5) كرواسان بالنجتس والجبن ..

المقادير..

عجينة بيف باستري مربعات ..
نجتس مقلي ..
جبن شرائح ..

الطريقة ..

نقسم المربع الواحد لقسمين بحيث يصير عندنا مثلثن ..
نحط بكل مثلث نجتس وفوقها قطعة جبن شرائح ونلفها على شكل الكروسان .. وياليت يكون طالع
من الأطراف النجتس والجبن .. علشان يكون شكلها حلو ..
ثم نصفها بصينية وندهنها بالبيض .. وبعدها نخبزها بالفرن ..
ثم نصفها بصحن التقديم ونتفنن بتزيينها ونقدمها للحبايب ..طعمها ولاأروع ..لا يفوتكم ..

*****************

(6) البف بستري بالنقانق

المقادير:

1-بف بستري مربعات
1 -بصله
5 -حبات نقانق
2 -حبه طماطم
3 -مثلثات جبن اي نوع او ملعقه جبن كرافت
1 -ملعقه زعتر

الطريقة ..

- نبشر النقانق ونقطها الي قطع صغيرة وبعد ذلك نقلي البصل حتى يحمر.
- ثم نضيف النقانق وبعدها البهارات ثم نضيف قليل من الملح
- ثم الطماط ونتركها حتى تنشف ثم نضيف الجبن والزعتر ونحشي العجينه ونضعها في الفرن وبالهنا وبالشفا
ملاحظة :
يمكنك استبدال النقانق باللحم المفروم

*****************

(7) صينية الدجاج بالمشروم

المقادير ..

كيس عجينة بيف باستري كبير_ دجاجة متوسطة الحجم – علبة جبن كرافت كبيرة الحجم – بصلة متوسطة
– علبة قشطة – خمس بيضات – فلفل اسود فلفل اخضر حجم كبير
–قليل من النعناع المفروم – علبة مشروم –قليل من الجلجلان المفروم

الطريقة ..

تسلق الدجاجة وتقطع إلى قطع صغيرة بدون عظم – تقطع البصلة والفلفل الأخضر والمشروم إلى قطع صغيرة جدا – تحمر جميعها بالزيت –نضيف النعناع المقطع والجلجلان –ابشري الجبن واضيفية إلى الدجاج المقطع ثم اخلطي المقادير مع خلطة المشروم والفلفل والبصل أضيفي الفلفل الأسود والملح – أضيفي القشطة والبيض واتركي بيضة واحدة لدهن سطح الفطيرة – مدي عجينة البيف باستري واقسميها إلى قسمين – ضعي قسم من العجينة في الصينية بحيث تخرج الأطراف قليلا إلى خارج الصينية ثم ضعي الخليط كامل - ضعي القسم الآخر من العجينة فوق الخليط واغلقيها جيدا – اعملي بعض الثقوب في العجينة – ادهني السطح بالبيضة وادخليها الفرن لمدة نصف ساعة أو حتى يحمر الوجه وقدميها بعد أن تقطعيها إلى أثمان

*****************************

(8) بيف بيستري بالدجاج والسبانخ

المقادير ..
بيف باستري كبير.
دجاجة واحدة مسلوقة.
بصلة كبيرة مفرومة.
فص ثوم مفروم.
سبانخ طازجة ومفرومة فرم خشن.
بهار وملح او مكعب ماجي.

الطريقة..

تقطع الدجاجة وتنظف من الجلد والعظم وتحمس مع البصل والثوم والسبانخ والبهار ثم نحضر طبق البايركس وتوضع طبقة اولى من البيف باستري ثم خلطة الدجاج ثم البيف باستري وتدهن بالزبده وتدخل الفرن لمدة نصف ساعة من الاسفل ثم ربع ساعة من الاعلى ويمكن ان يكون اقل على حسب حرارة الفرن ويؤكل مع السلطة (الخيار والطماطم الجزر والفلفل البارد والخس )مع خلطة المايونيز والكتشب والدقوس او صلصة الثوم التي ذكرتها باحدى المشاركات

ملاحظة ..
يمكن اضافة ملعقتين من جبن كرافت على خلطة الدجاج.....

**************

(9) مربعات الزعتــر ..
(الزعتر عشب كالكمون )

المقادير..

عجينة بيف باستري
جبن كيري
زعتر
بيضة

الطريقة..

تقسم كل شريحة الى نصفين أو أربعة أقسام حسب الرغبةثم تحشى بالجبنة ثم تسكر..
ثم نضع الشريحة المحشية بالبيض
أولا ثم نضعها بعد ذلك بخلطة الزعتر ثم توضع في الفرن حتى تنضج..

************

(10) مربعات البيف باستري بالخلطه البسيطه

المقادير ..

عجينة البيف باستري
بيضة مضروبة قليلا
ملعقة طعام ماء
سماق او زعتر

الحشوة ..

كأس جبن سويسري مقطّع او جبن ابيض
كأس مرتديلا او ديك رومي مقطّع بشكل رقيق
1/2 كأس مايونيز
ملعقتا شاي خردل
1/4 كأس بصل أخضر مقطع
الطريقة

سخني الفرن . إفتحي المعجنات وقطعي كلّ عجينه الى اربع مربعات صغيره . ضعيها على صينيه مدهونه . اخلطي البيض والماء في طاسة صغير . وبواسطة فرشاة ادهني المربعات ورشّيها بالسماق والزعتر . إخبزيها لـ9 إلى 13 دقيقة ثم برّديها بالكامل .
في طاسة ادمجي كلّ مكونات الحشوة مع وبواسطة سكين مسنّن صغير قسّمي كلّ مربع أفقيا . املئيها بحوالي ملعقة شاي من الخليط وقدميها فورا .

*****************
تابع

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

[/align]

**اساور الماضي** · المشاركة رقم: 5 21 / 02 / 2006, 03 : 12 AM

مــــــــــــــــــاشاء الله تبارك الله

وش هالزين >اخ يابتني جعت وانا توني متعشيه :D

ياحبي لسنيبون وعجائن البستري

مجهووووووووووود راااائع ياشهووده

الله يعطيك العافيه

اتوقع لابد ينقل للقسم الطبخ لايموتون علينا الشباب خخخخخخخخخخخخ

>>>>>تنقش الطبخات الي عجبتها

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 6 21 / 02 / 2006, 37 : 12 AM

شكرا لك اساور
والف سلامه عليكى
من الجوع

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 7 21 / 02 / 2006, 01 : 01 AM

تابعونى دائما ففى كل يوم جديد
فطيرة السبانخ
رائعه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

العجينة
ثلاثة أكواب طحين جميع الإستعمالات
نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
كوب وربع زبادي
ملعقتين كبيرتين زيت
نصف ملعقة صغيرة ملح
نصف ملعقة صغيرة سكر
ربع الكوب ماء دافئ
تذاب الخميرة والسكر في الماء الدافئ وتترك لتختمر حوالي 10 دقائق
ينخل الطحين والملح ويضاف إليهما الزيت ، ثم الخميرة والزبادي
تعجن لمدة خمس دقائق وتترك في مكان دافئ لمدة ساعتين أو حتى يتضاعف حجمها
الحشوة
كيس سبانخ مثلجة حوالي 400جم
ربع رمانة اختياري
بصلة صغيرة مفرومة ناعما
ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر
ربع ملعقة صغيرة كمون
ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سماق
ربع كوب زيت زيتون
عصير ليمونة واحدة
يغسل السبانخ جيدا ويخلط مع بقية المكونات
تفرد العجينة ويعمل منها دوائر صغيرة
تحشى الدوائر بالحشوة وتغلق من الطراف لنحصل على شكل مثلث
يدهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن حتى الإستواء

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 8 21 / 02 / 2006, 24 : 01 AM

سلطااااااااااااات سلطاااااااااااااااات نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

التبوله التركى

المقادير
ثلاث باقات من البقدونس المفروم ناعماً (بدون العروق)
3 بصل اخضر مفروم فرم ناعم
أو بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
6حبات من البندورة (طماطم) الصلبة متوسطة الحجم مفرغة من البذور ومفرومة ناعماً
ملح حسب الرغبة
رشة فلفل أبيض .

عصير ثلاث حبات من الليمون.
ملء فنجان قهوة سادة برغل ناعم

نص ضمة نعنع اخضر مفرومة ناعما (بدون العروق)
فنجان شاي زيت زيتون

3 ملاعق بابريكا (فلفل أحمر ناعم غير حار)

ملعقة معجون (صلصة) بندورة (طماطم)
نضع البرغل الناعم بعد تنقيته وغسله في وعاء كبير ونغمره بالماء فقط لمدة ساعة كي تتفتح الحبات.
بعد ان يتشرب البرغل الماء جيدا

نضع فنجان زيت الزيتون في طنجرة على النار حتى يقدح ثم نضيف البرغل ونحرك جيدا لمدة دقيقة ثم نضيف البابريكا وصلصة البندورة ونحرك لمدة خمس دقائق تقريبا حتي يصبح لون البرغل أحمر

بعدها نسكب البرغل في وعاء كبير بعد أن يبرد
ونضيف له مكونات التبولة المفرومة فرما ناعما
نضيف الملح والفلفل حسب الرغبة وعصير الليمون ونمزج كي تختلط المواد بشكل جيد

نزين جاط التقديم بأوراق الخس الغضة والطرية أو أروقا العنب الطرية
ونسكب التبوله فيه ونزينها بأصابع الخيار ووردة من قشر البندورة

سلـــــــــطة المكرونه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المكونات:

- 2 كوب مكرونة.

- 2 خيار صغيرة مقطع.

- 2 طماطم مقطعة.

- 1 فلفل أخضر مقطع.

- 1 بصلة مقطعة.

- ملح + فلفل أسود.

- 3/4 1 كوب صلصة بيضاء.

- ربع كوب لبن.

الطريقة:

1- اسلقي المكرونة في ماء مملح مغلي

في إناء كبير حتى تصل إلى درجة النضج

دون أن تعجن، ثم تشطف بالماء البارد وتترك حتى تجف.

2- حضري الخيار المقطع والطماطم

والفلفل الأخضر والبصل في طاسة كبيرة.

3- امزجي كل من اللبن والصلصة البيضاء

حتى يتجانسوا حسب السمك الذي تريدينه.

4- أضيفي المكرونة المسلوقة

وخليط الصلصة البيضاء باللبن مع بعض

في طاسة كبيرة التي بها الخضراوات المقطعة،

أضيفي الملح والفلفل الأسمر. ويقلب الخليط كله سوياً.

5- يبرد الطبق في الثلاجة ثم يقدم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

سيزر سالاد بالدجاج رهيييييبة نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير
حبة متوسطة خس (iceberg) أو أي خس عادي
4 ملاعق صغيرة ثوم بودرة
2/1 كوب جبنة بارميسان
2/1 كوب خل أبيض
2/1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

الطريقة
يغسل الخس تحت ماء جاري ويترك في مصفاة لمدة 10 دقائق حتى نتأكد أنه جاف تماماً. .1
نضع الخس في وعاء كبير. .2
نخلط الخل والثوم والملح في طبق ونضيفه على الخس. .3
نرش الجبنة على الخس ثم نضيف الزيت وبالعافية!! .4

سلطه المكرونه بالخضار

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

للمقادير :
1 حبة خيار
1 حبة جزر
1 حبة فلفل أو نص يكفي
خس و كرنب
كوب مكرونة
فاصوليا حمراء
ذرة
حمص
زيتون ( الحبات الكاملة المحشية ,, وممكن إذا ما عندك تحطي أنصاص زيتون )

بالنسبة للطريقة
قبل ما نبدأ في تقطيع السلطة
نجيب فص ثوم + عصير ليموونة + شوي كمون + ملح + شوي خل = شوي زيت زيتون
نخلط هذي المقادير مع بعضها ونحطها في حافظة صغيرة في الثلاجة إلى أن تجهز السلطة

نسلق المكرونة في مية وملح وشوي زيت
ولما تستوي نغسلها بمية باردة ونتركها تنشف وتبرد شوي
بعدين نأخذ الخيار والجزر والفلفل نقطعها شرائح رقيققققة مرررة
نجيب السلطانية السلطة ونضع فيها الخضار المقطعة
والحمص والذرة والزيتون والفاصوليا ( طبعاً إذا كانت متوفرة ,, أنا مثلاً هنا ما حطيت فاصوليا ولا كرنب ولا زيتون محشي حطيت الموجود عندي

ولما يجي وقت التقديم
نجيب الخلطة ( الصوص )( خلطة الثوم والليمون ونضيف عليها علبة أو نص علبة زبادي و2 ملعقة مليانة مايونيز )
نخلطهم زييييين ونضيفهم للسلطة
بعد كذا زينيها
وقدميها بالهنا والعافييييييييية

طبعاً المقادير ممكن تزيدين فيها حسب عدد الأفراد وحسب حجم صينيتك

أتمنى تجربوها لأنها طعمممممة ..

هذي السلطة قبل وضع الصوص عليها

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

تابعونا لازال هناك الكثير والكثير باذن الله

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 9 21 / 02 / 2006, 33 : 01 AM

سلطه الخرشوف بالجبنه الحلوم نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:

علبة قلوب الخرشوف- 2خيار مقطع انصاف

– حبة فلفل احمر وفلفل اصفر مقطع مربعات – خس

– قليل من الكرنب الاحمر – حباتبندورة صغيرة جدا

– نص كوب جبنة حلوم مقطعة مكعبات

التتبيل : 4م ك ليمون- 4م ك زيت زيتون

– قليل من النعناع الناشف - ملح – فلفل اسود-

توضع في قارورة وتخفق جيدا

الطريقة :

ترتب السلطة كما هو موضح بالصورة ثم يصب الصوص عليها

او يقدم بجانبها وتزين بحبات الزيتون الاسود وشرائح الليمون

من الممكن قلي حبات الجبنة الحلوم وتطلع اطعم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

سلطه التونه نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير:

نص علبة مكرونة أي شكل تسلق – 2حبة خيار

و2حبة جزر و1فلفل اصفرو1فلفل احمر تقطع كلها مكعبات –

علبة ذرة- علبة فاصوليا حمرة – 2بصل اخضر مفروم

– 2م ك بقدونس مفروم – علبة تونة

صوص التتبيل

: 2م ك خل

+ 3م ك زيت زيتون – رشة ملح تخلط جيدا

الصوص:نص ك مايونيز- 3م ك كتشب – 1م ك ماسترد

- 2م ك خل – 4م ك خل –رشة ملح – رشة فلفل اسود

تخلط جيدا

الطريقة

تخلط كل المقادير مع بعض وتهرس التونة

وتضاف لهم وتتبل بصوص التتبيل

وتوضع في صحن التقديم ويصب الصوص على الوجة ويزين بالبقدونس

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

سلطه كوكتيل الجمبرى نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :

ربع كيلو جمبري مقشر ومسلوق في ماء مملح

ومعه نص حبة ليمون – 1خس مفروم فرم كبير

- 2بصل اخضر مفروم

الصوص

: نص كوب مايونيز- 2م ك كتشب

- 1م ك ماسترد- رشة فلفل اسود

– 1م ك شطة- 2م ك خل- رشة ملح تخلط جيدا

الطريقة

:نحضر اكواب ونضع فيها الخس

ثم بعض حبات الجمبري ثم البصل الاخضر

ويصب الصوص على الوجة

ويزين بحبات الجمبري

ولازالت الاضافات مستمرة فتابعونا

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

**اساور الماضي** · المشاركة رقم: 10 21 / 02 / 2006, 19 : 06 PM

:D ياسلاااااااااااااااام عليك يالغاليه

كنت بطلب طريقه التبوله وسبقتيني

الان فيه سلطه ماعرف اسمها الصراحه ابغى طريقتها مااكلها الا في المطاعم :(وطعمها خيالي يم يم
والوالده على راسي تجلسين على النت تعفسين ولاتعرفين تدورين هالسلطه>>>>الوالده مغرمه فيها خخخخ

هي عباره عن ملفوف ومايونيز وفيها نكهه حاليه يمكن سكر اتوقع عرفتيها بس الجد ماعرف اسمها

اذا عندك معرفه او اي حد من الاخوات تفيدناااا>>>>>>تعبت وهي تدور عليها:)

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 11 22 / 02 / 2006, 28 : 02 AM

سلطه كولوسلو
وتقدم فى مطاعم كنتاكى
اذا كانت هى
من باكر بقولك الطريقه
وكما التوميه وسلاطه مشويه تحفه دى تونسيه
قولى علشان انزلهم غدا باذن الله
انا تحت الامر
وشكرا غاليتى للمرور

**اساور الماضي** · المشاركة رقم: 12 22 / 02 / 2006, 25 : 06 PM

كولوسلو عساني مانساها مافيه اسم اسهل:)

عساك سالمه شهد

متابعه للجديد

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 13 23 / 02 / 2006, 09 : 02 AM

اليوم اقدم مجموعه اخرى من السلطات

سلطه كولوسلو

المكونات

كابوتشه (خس افرنجى )

كرنبه صغيرة ( ملفوف )

جزر اصفر

لبن حسب الكميه

2ملعقه كبيره سكر

2ملعقه مايونيز

الطريقه

نقطع الكرنبه والكابوتشا الى شرائح رفيعه

نبشر الجزر

وندعك الجميع بالسكر

ثم نذيب المايونيز فى كميه ربع كوب لبن

( يزيد اللبن ومايونيز والسكر حسب الكميه )

الكميه السابقه عباره عن ربع كرنبه وكابوتشا وجزره كبيرة

ثم نصب المقدار على المكونات السابقه وبالهنا والشفا

الثوميـــــه

مقدار من الثوم ( نصف راس )

حبه بطاطس مسلوقه متوسطه

ربع كوب لبن+ 2 ملعقه كبيرة مايونيز

قليل من الزيت +ملح وفلفل ابيض مطحون

ثم نضع كل المقدار بالخلاط ونضربه جيدا

اذا وجدا المقدار سميك نزيد مقدار اللبن

ثم نصبه فى صحن التقديم

وبالهنا

سلطه مشويه (تونسيه )

طماطمايه ( بندورة )

حبه فلفل رومى كبير

راس ثوم بقشرها

بصله كبيره

ندخل المكونات فى الفرن تحت الشوايه

حتى تشوى جيدا

ننظف الثوم والبصل

ونهرس الطماطم بعد التقشير

ثم نضيف الفلفل والبصل والثوم والملح

والبهارات ومقدار صغير من زيت الزيتون

فى الكبه ونضغط ضغطات متقطعه بسيطه

ثم نخلط المقادير جيدا وتصب فى صحن التقديم

وبالهنا

وانتظرونى ساتابع سلطاتى الخاصه جدااااا

وهى من اختراعى لكنها رائعه

**اليتيم** · المشاركة رقم: 14 24 / 02 / 2006, 00 : 04 AM

يا سلام يا سلام عليك يا شهد

<<== هدا و احد جوعان كثير

__________________________________

اختي يمكن اطلب طلب

كيف يمكنني قلي البيض بطرقه جيدة جدا

<< اليوم رجعة من العمل --ما في و لا واحد في المنزل-- و انا جوعان قلت احضر بيضات اسكة بيهم الجوع... ** دايما البيض يحترق ما اعرف ليش ** المهم لمل انتهية دخلة عليا بنت عمي /10 سنوات / و بدات تضحك عليا لاني لا اعرف اقلي البيض .. و تقول انو لو البنات خلصوا من العالم الولاد راح يموتوا من الجوع... >>

سا عديني اختي لا اريد ان اموت و انا جوعان

**دانة البحر** · المشاركة رقم: 15 25 / 02 / 2006, 26 : 08 PM

يعطيك العافيه

**اساور الماضي** · المشاركة رقم: 16 25 / 02 / 2006, 48 : 10 PM

اقتباس:

سلطه كولوسلو

المكونات

كابوتشه (خس افرنجى )

كرنبه صغيرة ( ملفوف )

جزر اصفر

لبن حسب الكميه

2ملعقه كبيره سكر

2ملعقه مايونيز

الله يعطيك العاااااااااااااااااااااااافيه يالغاليه
سؤال صغنون اللبن قصدك فيه الحليب اعتقد ؟

اقتباس:

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اليتيم

<< اليوم رجعة من العمل --ما في و لا واحد في المنزل-- و انا جوعان قلت احضر بيضات اسكة بيهم الجوع... ** دايما البيض يحترق ما اعرف ليش ** المهم لمل انتهية دخلة عليا بنت عمي /10 سنوات / و بدات تضحك عليا لاني لا اعرف اقلي البيض .. و تقول انو لو البنات خلصوا من العالم الولاد راح يموتوا من الجوع... >>

سا عديني اختي لا اريد ان اموت و انا جوعان

صدقت بنت عمك اليتيم حكيمه ماشاء الله :)
بس قلي البيض ماتعرف !!!! شئ طيب ان لسه فيه حد مايعرف يقلي البيض كسرت خاطري >>>تضحك :p

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 17 26 / 02 / 2006, 46 : 01 AM

اخى اليتيم اهلا بك معنا بالمطبخ
اولا لقلى بيض دون ان يحترق ولا يلتصق عليك اولا ان تزيد النار على اناء القلى حتى يسخن جيد
ثم تهدء النار وتضع الماده الدهنيه ( زبده - سمن - زيت )
ثم تنتظر لحظات وتقلى دون ارتفاع لدرجه الحرارة
واليك عده طرق لقلى البيض

الطريقه العاديه
كما شرحت سابقا

بيض عيون
وهنا نضع زيت عباد بالطاسه وكميه كبيره
ونكسر البيض واحده واحده وتقلب بسرعه ( تحمير غزير مثل البطاطس )
ثم نرفعها على فوط مطبخ
ونرشها بالملح والفلفل والنعناع الناشف يعطيها نكهه رائعه

بيض اومليت

نكسر البيض فى وعاء ونضيف الملح والفلفل ونخفق البيض بشوكه
ثم نحضر وعاء القلى كالسابق شرحه وعند سخونه السمن نضيف البيض
ونبدء فى لف البيض
وياحاول ايجاد صور للشرح باذن الله
ملحوظه يمكن اضافه الجبن الرومى المبشور للاومليت
وفى هذه الحاله يقلل الملح او يلغى حسب ملوحه الجبن

وهذة طرق سريعه
وباذن الله ساوافيك بالكثير
اتمنى لك النجاح مع البيض

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 18 26 / 02 / 2006, 49 : 01 AM

اهلا بك دانه
واهلا بحضورك

ايوه اختى اساور
اللبن هو الحليب
عذرا ساحاول ايجاد المفردات المختلفه
واتمنى ات تكونى جربتيها وتعجبك
وفى انتظار طلباتكم
اهلا بك اساور

الشهد · المشاركة رقم: 19 26 / 02 / 2006, 52 : 03 PM

مشكورررررررررررره ياشهد الحياة

يسلمووووو.....

فعلا اكلات رااائعه... وصفات رااائعه

تسلم يمينكــ

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 20 27 / 02 / 2006, 18 : 02 AM

اهلا الشهد
منورة

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 21 01 / 03 / 2006, 45 : 10 PM

شوربة البروكولى

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير :

1/2 كجم بروكلى " يسلق وقطع " .

§ 4/1 كجم جزر " يسلق ويقطع " .

§ 2/1 كوب حليب .

§ كوب ماء .

§ 2/1 كوب زبد .

§ ملعقة صغيرة من كل من : " طحين , أعشاب جافة , بصل مفروم , ملح وبهار " .

الطريقة :

· يسخن الزبد في المقلاة ويقلى الجزر والبصل ونصف كمية البروكولى , ثم يضاف الملح والأعشاب مع الطحين , ويخلط المقدار جيدا .

· يضاف الماء ونقلب حتى الغليان , ثم يصفى بالمصفاة .

· يرفع المزيج مرة ثانية على النار , يحرك حتى درجة الغليان , ثم يضاف الحليب وما تبقى من البروكولى , يزين حسب الرغبة ويقدم .

التقديم

** يصب في إناء التقديم حسب الكمية المرغوب فيها .

شوربة الجزر

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

يقال أن الجزر يقوى النظر وهو يحتوى أيضا على نسبة عالية من الفيتامينات المفيدة للجسم .

المقادير :

- 1 بصلة مفرية .

- كرفس مخرط .

- فص ثوم مفرى .

- 1 ملعقة شاي زيت نباتي .

- 2/1 كجم جزر مقطع إلى أجزاء صغيرة .

- 8/1 ملعقة شاي شطة ( فلفل أحمر جاف مطحون ).

- 3 أكواب مرق دجاج .

- 1/2 1 ملعقة شاي صوص فول الصويا .

- 1 ملعقة شاي زيت سمسم .

- كوب لبن .

الطريقة :

· في إناء كبير يضاف البصل , الكرفس والثوم إلى الزيت ويرفع الجميع على النار ونقلبهم حتى يسوى البصل .
· بعد ذلك يضاف الجزر , الفلفل الأحمر ومرق الدجاج تخفض النار ويغطى الخليط ويترك لمدة 45 دقيقة .

· يرفع الخليط من على النار ويضاف إليه بقية المقادير.
· يضرب الخليط في الخلاط الكهربائي على مراحل ثم يعاد إلى الإناء لتسخينه مرة أخرى ويجب عدم تركه حتى الغليان .
· يصب الخليط في أطباق الشوربة ويمكن تزيينه بالكريمة المخفوقة

شوربة الخضراوات الخفيفة

المقادير:

· ثمرة بطاطس متوسطة (مقطعة إلى أجزاء صغيرة ) .

· 4/1 كوب شرائح جزر .

· 1/2 كوب كرفس مفروم .

· 2/1 كوب بصل مفرى .

· 2/1ملعقة شاي ملح .

· 4/1 ملعقة شاي فلفل أسود .

· 2/1 كوب ماء .

· 1 كوب عصير طماطم .

· مكعب مرقة دجاج .

الطريقة :

توضع جميع المكونات في إناء مناسب وتترك على النار لمدة 10 دقائق حتى النضج .

شوربة الدجاج بالكريمـــــــه

[img]http://a****web.com/images/****images/****251.jpg[/img]

المقادير:

1 صدر دجاجة مسلوقه ومفرومة -
2 ملعقة صغيره ثوم مدقوق -
2ملعقة كبيرة زبدة -
1 ملعقة كبيرة طحين ابيض او دقيق -
1 مكعب ماجي -
2 كوب ماء حار -
2 ملعقة روب او زبادى -
ربع ملعقة صغيرة فلفل ابيض -

الطريقة:

- يحمر الثوم بالزبدة جيدا ثم يضاف اليه مكعب ماجي ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا
- توضع ملعقة الطحين على الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه االماء الحار ويترك على نار هادئه بعد ان تتبل الشوربه بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشؤربة .
- اخيرا يوضع الروب ويقلب بحركة دائرية سريعة ويترك على نار هادئة لمدة 3 دقائق ثم يصب في اواني الشوربة.

** ** **

شوربة الدجاج والذره

[img]http://a****web.com/images/****images/****337.jpg[/img]

المقادير:

صدور دجاج -
ذرة بالكريمة ( معلبات ) أفضل العلالي -
ملعقة ملح -
ملعقة سكر-
ملعقة ملح صيني ( اجيني موتو ) متوفر في الجمعيات -
4 ملاعق نشا مع الماء ( محلول ) او كورن فلاور -
ماء سلق الدجاج
بياض بيضة

الطريقة:

اغلي ماء الدجاج جيدا اضيفي الدجاج والذرة والسكر والملح الصيني وملح الطعام.
انتظري حتى الغليان.
اضيفي محلول النشا وحركيه بسرعه .
بعد ها ارفعي الطبق عن النار وضعي بياض البيضة وحركيه بشوكة وبسرعة ليكون مثل الخيوط .

** ** **

شوربة البطاطس والحليب

[img]http://a****web.com/images/****images/****334.jpg[/img]

المقادير:

2حبة بطاطس متوسطه مسلوقه-3كوب حليب سائل-1بصله صغيزه مفرومه-فص ثوم صغير مفروم-2 م كبيره بقدونس مفروم- ملح - فلفل -2م كبيره زيت.

الطريقة:
1-يشوح البصل والثوم بقليل من الزيت حتى يذبل ويضاف له البطاطس بعد هرسه ويقلب
2-يصب فوقه الحليب الدافيء ويقلب حتى يغلي.
3-استمري في التقليب وأضيفي الملح والفلفل حتى تصبح ثقيله وتصب ويرش على وجهها البقدونس

وانتظروا دائما المزيد باذن الله

وبالهنا والشفا

شهد الحياة

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 22 01 / 03 / 2006, 59 : 10 PM

حلى الورداااات ....طعم وشكل جنااااااااااااااااااان .........

مقادير الحلى :
1 كاس دقيق
2/1 كاس سميد
4/3 اصبع زبدة لين
2/1 علبة قشطة
1 ملعقة صغيرة بكينج بودر
بيضة
رشة فانيليا

الحشوة :
جبن كيري ( اذا لم يوجد جبن مثلثات ) او اي حشوة انتي تحبين تستخدميها

الطريقة:

1- تعجن جميع المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة ثم تفرد وتقطع دوائر ( بامكانك استخدام كأس الجبن)

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

2- نضع قطعة جبن بوسط الدائرة ثم نأتي بسكين ونقطع الدائرة من اربع جهات بدون الوصول الى مكان الجبنة
كما في الصورة >>>>>>>>>
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

3- نأخذ احد الجهات التي قمنا بقطعها ونلفها على الجبنة بحيث تكون مثل الورقة كما في الصورة >>>>>>>

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

4- ثم نأخذ الجهة المقابلة لها اواللي جنبها ونلفها على الورقة الأولى >>>>>>>>>>>>>>
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

5-- وهكذا نعمل بباقي الجهات حتى تصبح لدينا مثل وردة ا" الجوري " >>>>>>>>>>>>>
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

6- نعمل بباقي العجينة وردات ..... ثم نصفها في صينية وندخلها الفرن وتحمر من فوق وتحت ..>>>>>>>>

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

- وعند خروجها من الفرن نسقيها بالشيرة ثم تصف في طبق التقديم ............. وبالعافية

وهذا الشكل النهائي لها >>>>>>>>>>
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 23 01 / 03 / 2006, 06 : 11 PM

تشيز كيكـ

المقادير

علبة بسكويت بالعسل وممكن اضافة العسل اليه ان لم يوجد
3ملاعق سكر
ثلاث ملاعق من المرجرين او الزبدة
2 جبن الفيلاديلفيا
كوب سكر
ثلاث ملاعق دقيق
ملعقة فانيلا
كوب كريمة حامضة Sour Cream
4بيضات
1علبة كرز
وممكن بالفراولة
*****
الطريقة :
1) نقوم بخلط علبة البسكويت بعد طحنه مع ملاعق السكر والمرجرين الى ان يمتزج الخليط ونضعه في الصينيه ذات قالب
قابل لفتح طريقة وضع البسكوت في الصينيه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

ندخلها الفرن لمدة 10 دقائق

2) بعدها نقوم بتجهيز الكريمة
نقوم بخلط الجبن الفيلاديلفيا والسكر والفانيلا والدقيق بالمكينة الكهربائية (الخلاطة)على سرعة متوسطة الى ان يمتزج الخليط ثم نضيف الساور كريم ونخلطه جيدا

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

) نقوم بإضافة البيض واحدة تلو الاخرى بين كل واحدة واخرى يجب ان نمزج الخليط بسرعة بطيئة ،، القصد من الخلط ان يختلط البيض مع الخليط

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

4)نصب الخليط فوق البسكويت
وندخله الفرن لمدة ساعة وعشر دقائق او الى ان يجمد الخليط بمعنى ان تتغير من الحالة السائلة الى المتماسكة ،، تبرد بعدها لمدة 4 ساعات او لليلة كاملة (عدم فتح الصينية قبل ان تبرد لكي لا تتكسر )
ونزينها بواسطة الفراولة او المربــى او الكرز على حسب الاختيار يكون قبل ساعة من التقديم

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

وبالهنا

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 24 01 / 03 / 2006, 11 : 11 PM

،* مكعبات الشوكولاتة *،* بالصور

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

،* مكعبات الشوكولاتة *،*

المقادير :-
2علبة بسكويت شاي
2/1 كوب سكر
2 كوب حليب بودره
1 قشطه
1 زبدة
1 علبة حليب مركز
قطع شوكلاته صغيره اولكر
(على حسب حجم الصينية)
2 حبات كيري

الطريقة :-
1- نغمس البسكويت بالحليب السائل ونصفهم
في الصينية المستطيلة
2- نحمص الحليب الباودر لما يصير لونه ذهبي
- نخلط السكر مع ****دة والقشطه بالخلاط الكهربائي
ونضيف له الحليب المحمص وبعدين نحطه على البسكويت
4- نصف قطع الشكولاته على الخليط السابق
- نخلط بالخلاط الكهربائي الحليب المركز مع قطع
الكيري لما يكون خليط ثم نسكب بشويش على كل
قطعه شكولاته ونرش عليها شوية نسكافيه

ثم نضعها في الثلاجةحتى تجمد تماما
ثم تقطع وتقدم مع القهوه او الشاى
وبالهنا والشفا

شهد الحياة

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 25 16 / 03 / 2006, 57 : 01 AM

مجموعه منوعه من اطباق الحلوة قليله السعرات الحريه للدايت
اتمنى ان تحوز على اعجابكم لصحه وعافيه
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

الطبق الاول

جلو بالموز والكاكاو واللبن
السعرات الحراريه لكل تقديمة: 125 كالوري .
البدائل الغذائية لكل تقديمه : 1 كوب حليب خالي الدسم ،2/1 ثمرة فاكهة .
المقادير:
1 ملعقة كبيرة بودرة الكاكاو
4/3 كوب حليب خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
4/1 1 ملعقة صغيرة جيلاتين
4/1 كوب لبن خالي الدسم
60 غم الموز المهروس
طريقة التحضير:
1. ذوبي الكاكاو في 2 ملعقة كبيرة حليب بارد.
2. ضعي بقية الحليب على النار،أضف سكر الريجيم و حركي ، ثم أضيفي الكاكاو مع التحريك حتى الغليان . و من ثم ارفعيه من عن النار.
3. ذوبي الجيلاتين في 3 ملاعق كبيرة من الماء الفاتر و أضيفيه الى الحليب.
4. اخلطي الموز مع اللبن و أضيفيه الى خليط الحليب والكاكاو وحركي معًا.
5. وزعيه في أكواب و ضعيه في الثلاجه حتى يجمد .
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الثانى

كعكة الشوكلاتة (تقديمة12شخصا)

السعرات الحرارية في كل تقديمة 190 كالوري .
البدائل للتقديمة الواحدة: 4/3 1 خبز ، 1 دهون .
المقادير :
6 ملعقة طعام زبده نباتية
1 ملعقة صغيرة فانيلا
120 غرام شوكلاتة غير محلية
6 ملعقة صغيرة سكر الريجيم (( أذكر طبعاً كاندريل أو سويتن لو أو ماركة أخرى )) .
3/1 كوب حليب خالي الدسم
3 بياض البيض
2 ملعقة ملعقة صغيرة قهوة
8/1 ملعقة صغيرة كريمة الطرطير.
1 صفار البيض
1ملعقة كبيرة قشرة البرتقال المبشور
2 كوب طحين
طريقة التحضير1. أضيفي الزبدة، الشوكلاتة، الحليب، و القهوة في مقلاة، ثم ضعي المقلاة على النار، مع التحريك حتى تذوب الشوكلاتة بشكل تقريبي . ثم ارفعي المقلاة عن النار و استمري في التحريك حتى تذوب الشوكلاتة تماما. انتظري حتى يبرد.
2. أضيفي صفار البيض، الفانيلا، و سكر الريجيم إلى مزيج الشوكولاتة مع التحريك.
3. أضيفي بياض البيض و كريمة الطرطير في وعاء أخر و اخلطي مع الخلاط الكهربائي .
4. أضيفي مزيج الشوكلاتة إلى مزيج بياض البيض، و حركي. ثم أضيفي الطحين و الملح مع التحريك.
5. ادهني صينية الخبز بقليل من الزيت، ثم ضعي العجين الناتج في الصينية.
6. اخبزي في فرن مسخن من قبل بدرجة حرارة 180 درجة مئوية (280 F) لمدة 18 – 20 دقيقة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الثالث

كعك التمر (تقديمة 12شخصا )

السعرات الحرارية في كل تقديمة 150 كالوري
البدائل للتقديمة الواحدة :1 خبز ، ½ فواكه , 1 دهون
المقادير :ملعقة صغيرة فانيلا
1 كوب بلح مهروس
4/3 كوب خوخ مهروس
½ كوب زبيب غامق
4/1 1 كوب ماء
2 ملعقة طعام زبدة نباتية
2 بيض
4/1 كوب جوز مطحون
1 كوب طحين
6 ملعقة صغيرة سكر ريجيم .
1 ملعقة صغيرة بيكينج باودر
4/1 ملعقة صغيرة قرفة
رشة ملح
1/4 ملعقة شاي جوز الطيب المطحون
طريقة التحضير:
1- أضيفي البلح، الخوخ، الزبيب و الماء في وعاء ثم اخلطي و سخني المزيج حتى يغلي.ثم أطبخي على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الفاكهة و تمتص الماء.
2- ارفعي الوعاء عن النار، ثم أضيفي الزبدة و حركي حتى تذوب، اتركي الوعاء حتى يبرد المزيج.
3- أخلطي البيض مع الفانيلا، ثم أضيفي إليه خليط الفواكه و اخلطيه في الخلاط الكهربائي.
4- ثم أضيفي اليه الطحين، سكر الرجيم ، بيكينج باودر، القرفة، جوزة الطيب و الملح و اخلطهيم.
5- أفردي العجين على صينية الخبز و رشي الجوز المدقوق فوقها و أخبزي على 180 درجة مئوية (380 F) لمدة 30-35 دقيقة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الرابع

الغريبــة ( لعمل 20 قطعة )

السعرات الحرارية لكل تقديمه:90 كالوري
البدائل الغذائية لكل تقديمه: 2/1 خبز ، 1 دهون.
المقادير :
4/1 كوب زبده نباتية
4/1 كوب زيت نباتي
4 ملعقة صغيرة سكر ريجيم
1 ملعقة صغيرة نكهة البندق
4/1 1 كوب طحين
4/1 كوب لوز
طريقة التحضير:
1- ضعي الزبدة و الزيت و سكر الريجيم في الخلاط واخلطيه حتى يتماسك .
2- أضيفي الطحين تدريجيًا ليتشكل العجين.
3- أضيفي اللوز و نكهة البندق و حركي .
4- شكلي العجين إلى أحجام صغيرة على صينية مدهونة و اخبزي على درجة 165 مئوي أو 200 فهرنهايت لمدة 40-60 دقيقة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الخامس

جاتو التفاح

100سعرة حرارية للقطعة الواحدة
والدهنيات أقل من 1غرام
المقادير:
4بيضات
كأس ونصف دقيق
نصف كوب سكر
2ملعقة طعام بيكنغ باودر
5حبات تفاح مقشر ومبشور
ملعقة طعام قرفة+رشة فانيليا.
الطريقة:
1-يخفق البيض والفانيليا والسكر لمدة دقيقتين.
2-يضاف الدقيق والبيكنغ باودر ويخفق لمدة دقيقتين إضافتين.
3-يضاف التفاح والقرفة ويخلط المزيج بالملعقة.
4-يدهن القالب بقليل من الطحينة ويصب المزيج ويخبز على نار معتدلة لمدة نصف ساعة أو حتى ينضج.
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق السادس

جاتو الشوكولا:

225سعرة حرارية للقطعة الواحدة
والدهنيات9غرام
المقادير:كوبان من الدقيق
نصف كوب من السكر
نصف كوب من الزيت+ بيضتان
ثلاث ارباع كوب لبن
ثلاث ارباع كوب ماء
نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ملعقة صغيرة ملح
ثلاث ارباع كوب كاكاو بودرة
50غ من الشوكولاتة (Chocolate Chips).
الطريقة:
*تخلط كل المكونات ماعدا الشوكولاتة ويخفق المزيج لمدة 4ق.
*تذوب الشوكولاتة في قدر على نار خفيفة وتضاف الى المزيج.
*يدهن القالب بالطحينة او قليل من الزيت ويوضع فيه المزيج ويخبز لمدة 40ق على نار متوسطة.
----------------------------------------------------------
الطبق السابع

الكوكيز

74 سعرحرارية
3غ من الدهون
المقادير:
كوبان من الدقيق
ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
ربع ملعقة صغيرة ملح
بيضة
كوب من السكر البني
3ملاعق ماء
رشة فانيليا
ربع كوب زيت
نصف كوب من الشوكولاتة نصف الحلوة(Chocolate Chips).
الطريقة:
*يخلط الدقيق والكربونات والملح في وعاء ويوضع جانبا.
*يخلط البيض والماء والفانيليا في وعاء آخر ويترك جانبا.
*يخلط السكر البني والزيت جيدا ويضاف له خليط البيض ويخفق الكل جيدا حتى يصبح المزيج ناعما.
*تضاف الشوكولاته ويخلط الكل بالملعقة الخشب.
*يضاف الدقيق على ثلاث دفعات مع التحريك بعد كل دفعة.
*تشكل العجينة اشكال دائرية وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت وتخبز لمدة 7-8ق او حتى تتحمر قليلا على حرارة متوسطة.
*تترك قطع البسكويت في الصينية حتى تبرد لمدق دقيقتان ثم توضع جانبا في اناء اخر حتى تبرد تماما
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق الثامن

تورتة الخوخ والاناناس:

132سعرة حرارية للحصة الواحدة
6غ من الدهون
المقادير:التورتة:
كوب من الدقيق +ربع ملعقة من الملح +ربع كوب من المارغرين الباردة +4ملاعق من الماء البارد. الكريما:200غ من الجبنة القليلة الدسم(فيلادلفيا)+ ملعقتا سكر+رشة فانيليا.
الزينة:
خوخ معلب +اناناس معلب+نصف كوب مربى تفاح قليل الدسم او مربى المشمش للدايت.
الطريقة:
*التورتة: يخلط الدقيق والملح في وعاء عميق. تقطع المارغرين الباردة الى قطع صغيرة بحجم حبات البازيلا ويرش على المحتوى 2ملعقة طعام من الماء البارد ويخلط الكل جيدا بواسطة الشوكة. ثم يضاف باقي الماء البارد لتصبح عجينة رطبة ويمكن تحويلها الى شكل كرة. ترق العجينة فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح دائرة قطرها 25سم. توضع في قالب الفرن وتعمل بها ثقوب بواسطة الشوكة.وتخبز لمدة10-12ق في فرن 450فهرنهايت حتى تصبح ذهبية اللون.يخرج القالب من الفرن ويترك حتى يبرد.
الكريما:تخلط الجبنة مع السكر والفانيليا في وعاء صغير حتى نحصل على كريما ناعمة. تبسط الكريما فوق التورتة الباردة.
الزينة: نصف شرائح الخوخ وشرائح الاناناس في شكل دوائر فوق الكريما. يسخن المربى في قدر صغير حتى يذوب ويسكب فوق الدراق والاناناس وتحفظ التورتة بالثلاجة لمدة ساعتين.
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق التاسع
الجاتو العادي :

135سعرة حرارية
و5غ من الدهون
المقادير:
3اكواب من الدقيق
نصف كوب سكر
نصف كوب زيت
نصف كوب لبن زبادي
كوب ماء
بيضتان
ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة صغيرة كربونات الصود
+نصف ملعقة صغيرة بيكنغ باودر.
الطريقة:
*تخلط كافة المكونات ويخفق المزيج لمدة 5ق.
*يدهن القالب بالطحينة او قليل من الزيت ثم يصب فيه المزيج.
*يخبز لمدة45 ق على نار متوسطة
--------------------------------------------------------------------------------
الطبق العاشر

بسكويت التفاح والقرفة

60سعرة حرارية
و2غ من الدهون
المقادير:
ربع كوب سمن نباتي
ملعقتا طعام من اللبنة
ثلاث ارباع كوب سكر
بيضة
فانيليا
كوبان من الدقيق
3ملاعق طعام من القرفة
ثلاث ارباع كوب زبيب(حسب الرغبة)
كوب ونصف تفاح مقشر ومبشور.
الطريقة:
*تخفق اللبنة والسمن والبيض جيدا مع الفانيليا.
*يضاف الدقيق وباقي المكونات ويخفق جيدا.
*بواسطة ملعقة طعام تشكل دوائر وتصف في صينية غير لاصقة.
*يخبز البسكويت في الفرن لمدة 20ق

بالهناء والشفاء

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 26 16 / 03 / 2006, 01 : 07 PM

تورتة المشمش بالمكسرات

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المكونات:

_ بيضتان.

_ 1/2 1 كوب سكر.

_ 4/1 كوب دقيق منخول.

_ 1/2 2 ملعقة بيكنج بودر.

_ 4/1 ملعقة ملح.

_ 2 ملعقة مقتطف اللوز.

_ 2/1 كوب لوز مشقوق.

_ 3 ثمار مشمش مقطعة قطعاً صغيرة.

الطريقة:

_ سخني الفرن إلى 350 درجة.

_ قومي بضرب البيض حتى يصبح خفيفاً، ثم قومي بإضافة السكر بشكل تدريجي، وأكملي الضرب حتى يصبح الخليط سميكاً ويميل لونه إلى اللون الليموني.

_ قومي بمزج كل من الدقيق المنخول والبيكنج بودر والملح مع بعضها البعض، ثم أضيفهم إلى خليط البيض و قلبيهم سوياً.

_ أضيفي مقتطف اللوز واللوز المشقوق والمشمش وامزجيه برفق.

_ قومي بصب المزيج في صينية فرن في حجم 8 بوصة مربعة غير مدهونة. وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقة. وبعد إخراجها اتركيها لتبرد داخل الصينية قبل التقديم.

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 27 16 / 03 / 2006, 04 : 07 PM

موس الفراوله
ررروعه

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

][موس الفراوله][

المقادير

- 2 ملعقة شاي سكر .

- 2 ملعقة طعام كريمه مخفوقه .

- 2/1 ملعقة طعام جيلاتين .

- 4/1 كوب عصير فراوله .

- 2/1 ملعقة شاي فانيليا .

- 2 بياض بيض

الطريقه

يصنع خليط من بياض البيض و السكر و الفانيليا والكريمة .

2 - يذاب الجيلاتين في ماء دافئ ثم يصب على الخليط .

3 - يصب عصير الفراولة في كأس التقديم ثم يضاف خليط

الموس ويقدم باردا

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 28 16 / 03 / 2006, 22 : 07 PM

]**بهار مجمع للكثير من الخضار واللحوم .

المقادير .
4 كاسة كمون ناعم .
كاسة فلفل اسود .
كاسة قرفة .
2 كاسة كزبرة ناشفة .
نصف كاسة هيل .
فنجان شاي قرنفل .
نصف كاسة خولنجان .
تطحن جميع المقادير جيداً وتنخل وتحفظ .

**البهار التاني خاص لشربة الحب وشربة الجريش والكويكر الشعير والرز
بالحمص والرز بالخضار .المقادير .
3 كاسة كمون حبات .
كاسة فلفل اسود حبات .
2 كاسة شيبة .
2 كاسة كزبرة ناشفة حب .
كاسة من القطع الصغيرة من القرفة .
نصف كاسة من القرنفل الحبات
نصف كاسة من الهيل الحبات .
تنظف جميع البهارات وتخلط ثم يوخذ منها كميه قليلة وتوضع في قطعة صغيرة من القماش الشاش او البوال وتربط حتى تصبح صرة صغيرة في حجم الليونة توضع مع سلق اللحم .

**بهار للرز الرز البخاري .

1 ملعقة فلفل اسود حبات.
10 حبات هيل .
قطعة صغيرة من الخولنجان .
2 عود قرفة .
10 حبات قرنفل .
كل المقادير تلف في قطعة من القماش الخفيف وتضاف في قدرة الرز مع الخلطة قبل اضافة الرز انا اعمل كمية منها واحتفظ بها لوقة الحاجة .

للرز الكابلي والبرياني والارزاز الهندية اضيفي ملعقة من الكري الناعم مع نفس البهارات السابقة .

**بهار للبيتزا .

زعتر ناشف فلفل احمر حلو وبودرة توم و (oregano )عبارة عن بهار زي النعناع ناشف وناعم .

التوم يكون ربع كمية البهار يعني حطي من البهارات كاستين تحطي نصف كاس توم بودرة وتطحن سوياً ويضاف منها ملعقة على صوص البتزا

وممكن تحطي قليل من بودرة التوم لعجينة البتزا تطلع روعة

**بهار الملوخية .فلفل اسود وكزبرة ناشفة .
كاستين كزبرة ناشفة محمصة ومطحونة ناعمة مع نصف كاسة فلفل اسود .
يوضع بهار الملوخية مع كشنة البصل
والتوم ثم يضاف الى الملوخية .

**بهار العيش او الخبز والمعمول او الكعك .

2 كاسة شمر .
1 كاسة حبة سودة .
1 كاسة محلب .
1نصف كاسة خميرة الحج .
تطحن جميع المقادير طحن ناعم جداً وتنخل بالمنخل حتى تصبح ناعمة مثل الدقيق وتخلط جميع المقادير وتحفظ .

يؤخز منها ملعقة صغيرة تضاف للدقيق عند العجن .
يضاف لها القليل من الهيل الناعم في حال كانت عجينة المعمول .

**بهار للزيت الخاص بالسلطات يعطي للزيت طعم ورائحة زكية .
2 كاسة زيت زيتزن .
2 ملعقة اكل فلفل اسود .
2 ملعقة فلفل ابيض .
2 ملعقة كزبرة ناشفة .
10 اعواد من الزعتر الاخضر .
6 فصوص صغيرة توم .

**الجديد في بهاراتي .
5 حبات من الليمون الناشف .
مقدار 10 حبات من القرنفل .
4ملاعق قرفة ناعمة .
تطحن جميع المقادير سوياً وتنخل جيداً حتى تصبح ناعمة جداً جداً .
يؤخذ منها مقدار ملعقة تضاف لجميع اصناف الرز جربوها تعطي ريحة رائعه وطعم جنان .

**بهار السمك .

كاسة ماء كمون .
كاسة == كزبرة ناشفة .
نصف كاسة == خولنجان .
نصف == كاسة فلفل اسود .
2 ملعقة اكل هرد ( كركم )
2 ملعقة اكل ملح ليمون .
يطحن الجميع جيداً وينخل حتى يتخلص من الشوائب ويخلط سوياً ويحفظ لوقة الحاجة.

**بهار للسمنة يعطيها نكهة رائعة خاصة لسمنة البقول مثل الفول والعدس والفاصلية البيضة وممكن استخدامه في عجينة العيش .
المقادير :
2 كاسة من السمن المفضل لديك .
ملعقة جوزة الطيب .
10 حبات هيل .
10 حبات قرنفل .
فحمة مشتعله .

الطريقة :

سخني السمنة على النار مع الهيل والقرنفل وجوزة الطيب حتى تسخن جيداً خذي الفحمة ونظفيها من الرماد جيداً ثم ضعيها في السمنة وضعي الغطى فوراً واتركيها قليل حتى ينتهي الدخان من التصاعد ارفعي الغطاء واخرجي اتركي السمنة حتى تبرد تماماً ضعيها في قارورة من الزجاج محكمة العطاء واحفظيها لوقة الحاجة .

**خلطة رائعة للحمة المشوية .

المقادير :

نصف كاسة كتشب طماطم .
4 ملاعق اكل كتشب اسود ( ABC )
عصير 4 ليمونات .
ملعقة من الثوم المفروم .
نصف كاسة عصير ( برتقال او انناس او تفاح سيدر او سفن اب ) والافضل عصير السيدر.والسفن اب.
بهارات ( فلفل , كزبرة ناشفة , جنزبيل , جوزة الطيب , فلفل احمر حلو , قرفة )
ملح حسب الطلب .
نصف كاسة زيت زيتون .

الطريقة :

تخلط جميع المقادير جيداً وتتبل بها اللحمة وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة قبل الشوي .

بالهنــــــاء والعافية،،،،

[/color]

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 29 16 / 03 / 2006, 26 : 07 PM

المقادير‏:‏

كيلوجرام لحم بفتيك،‏ عصير بصلة، ربع كيلو لحم مفروم،‏ 2‏ جزرة متوسطة تقطع مكعبات صغيرة‏، و نصف كوب بازلاء‏.‏
بصلة متوسطة مفريه ـ‏2‏ ملعقة صغيرة زبد،‏ فص ثوم،‏ و ملعقة كبيرة دقيق ـ نصف ملعقة كبيرة زبد ـ‏2‏ ملعقة كبيرة كريمة لباني أو لبن، ملح،‏ فلفل،‏ بهار‏.‏

الطريقة‏:‏ ـ
يسلق الجزر والبازلاء نصف سلق‏،‏ تفرد شرائح اللحم وتتبل بعصير البصل والملح والفلفل‏..‏ تشوح البصلة المفرية في الزبد حتي يصير لونها ذهبيا‏،‏ يضاف الثوم ويقلب لمدة دقيقة ثم يضاف اللحم ويتبل المقدار ويقلب حتي يتم نضج اللحم‏.‏ و يضاف الجزر والبازلاء ويقلب المقدار‏.‏

ـ تحشي شرائح اللحم بالحشو المعد ثم تلف جيدا وتلف كل واحدة في ورق فويل‏. وتكرر العملية حتي ينتهي المقدار‏.‏

و توضع الوحدات في صينية ويضاف لها كوب ماء ساخن وتوضع في فرن حار‏. مع إضافة قليل من الماء كلما احتاج الأمر وتقلب الوحدات حتي يتم النضج‏.‏

و ترفع الوحدات ويحتفظ بالصلصة المتخلفة‏.‏ تحمر ملعقة الدقيق في الزبد حتي يصير لونها ذهبيا‏. يضاف الصلصة المتخلفة والكريمة اللباني وتتبل الصلصة‏.‏ و يفك الورق من لفائف اللحم وتوضع في طاسة ويصب فوقها الصلصة المتخلفة وتترك حتي تغلي‏.‏ وترص وحدات اللحم المحشو ويصب فوقها الصلصة ساخنة وتقدم‏.‏ ويقدم معها بطاطس بوريه‏.‏

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 30 16 / 03 / 2006, 39 : 07 PM

شموع الكريز بالشيكولاته
نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

المقادير المطلوبة:

- كمية من الكريز الأحمر مع مراعاة الإبقاء على العرق الأخضر
- شوكولاته سائحة على حمام مائي
- مادة متطايرة كالسبرتو (كحول)
- زهور
- ماء ورد

تحضير الحلوى:يغسل الكريز جيداً ويترك ليجف طبيعياً ثم تسيح ألواح الشيكولاته بعد تكسيرها لقطع صغيرة على حمام مائي وتترك حتى تبرد نسبياً ثم يغمس فيها الكريز ، بقطعة قطن توضع قطرة من المادة المتطايرة على الطرف العلوي للعرق الأخضر للكرز ، وعند التقديم تضاء مثل الشموع مع خلفية من زهور البنفسج ، فتكتمل معادلة الرومانسية

**اساور الماضي** · المشاركة رقم: 31 19 / 04 / 2006, 18 : 02 PM

هاذي دخلت مزاجي بقووووووه ودونتها راح تنفذ ان شاء الله وبقول النتايج ان شاء الله

شهــــد عافاك الله ياقلبي

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 32 20 / 04 / 2006, 04 : 04 AM

تسلمى غاليتى اساور
وانتظرى المزيد قريبا
لك خالص وارق التحايا

**شهد الحياة** · المشاركة رقم: 33 07 / 05 / 2006, 14 : 11 PM

[3mr=backgrounds/14.gif]

اقدم لكم اليوم مجموعه من الكيكــــات
اتمنى ان تحوز على اعجابكم
فهى بسيطه وسهله التنفيذ
اولا كيكة الذبادى
نستخدم مقياس واحد لمعايره المقادير جميعها
المقادير
2كوب دقيق -- 1كوب ذبادى – 1كوب سكر
باكو بكنج بودر=(4ملاعق صغيرة)
3 بيضات—فانيليا
شراب سكرى يتكون من 2كوب سكر+2كوب ماء
ويوضع على النار ليغلى 10 دقائق
الطريقه
نخلط البيض بالسكر بالفانليا جيدا بمضرب الكهربائى
ثم نضيف الذبادى ونستمر بالخفق
ثم الدقيق والبكنج بودر ونخفض سرعه المضرب
حتى تختلط تماما
ثم نصبها فى صينيه متوسطه مبطنه بطبقه من السمن والدقيق
وتدخل فرن متوسط الحراره حتى تنضخ
وبمجرد خروجها تسقى بالشراب السكرى البارد
وترش بجوز الهند والمكسرات حسب الرغبه
وبالهنـــــــــــــا

ثانيا كيك الاناناس
كيكه لذيذه ويمكن تغير نوع الفاكهه فيها حسب الرغبه
(تفاح—خوخ—مشمش –برتقال –اناناس )
المقادير
1كوب دقيق – 1\2 كوب لبن
1\2كوب سكر بودره –1\2 كوب ذبده
2ملعقه صغيره بكنج بودر
4 بيضات وفانيليا
الطريقه
نبطن صينيه الخبز بطبقه من الكراميل
عباره عن 3 ملاعق كبيره سكر +ملعقة سمن
ونضعها على نار هادئه حتى تذوب
ثم نخلط المقادير
بالطريقه
الذبده + السكر تخلط جيد ثم نضيف اللبن
ثم الدقيق والبيكنج بودر وذره ملح خفيفه
ثم البيض والفانيليا بالخلاط لوحدها
ثم نبدء فى خفق المقادير باضافه البيض بالتدريج
حتى يتجانس كل المقدار
نحضر الصينية المبطنه بطبقه الكراميل
ونرص عليها قطع الاناناس
بشكل مرتب ونلاحظ ان يكون الكراميل ذهبى اللون
ثم نصب الخليط على الاناناس
ونزج بها فى فرن متوسط الحراره حتى تنضج
ثم تقلب على طبق التقديم بمجرد خروجها
حتى لايلتصق الكراميل
ثم تقدم بعد تزينها بوردات من الكريمه
او حسب الرغبه
وبالهنـــــــــا
ثالثا كيك الباستا فلور
المقادير
2كوب دقيق
1\2 كوب سكر
1\2 كوب سمن
2 بيضه + فانيليا
2ملعقه صغيره بكنج بودر
مقدار مربى مشمش
(يمكن تغير نوع المربى حسب الرغبه)
فراوله – تين --خوخ
الطريقه
نضرب السمن جيدا حتى يصير كالكريمه
نضيف اليه السكر
ثم البيض والفانيليا
ثم الدقيق حتى نحصل على عجينه شبيها بالبسكوت
سهله التشكيل
نفرد العجينه فى صينيه متوسطه مع ترك جزء صغير منها جانبا
للتزين
بعد فرد العجينه نرفع حوافها لاعلى
ثم ندهنها بمقدار المربى كلها
ثم نبشر الجزء الباقى من العجينه على وجه المربى
ويمكن عمل شرايط من العجينه ونضعها فى اشكال
معرجه او متداخله على المربى
ثم تدخل فرن متوسط حتى تنضج
وتقدم
وبالهنــــــــا
وتقبلوا تحياتى لكم
شهد الحياة

[/3mr]

Areej Alward · المشاركة رقم: 34 07 / 06 / 2006, 07 : 08 AM

الله على الطبخات الروعه

جبتيلي حتى جوع >> قامت تبلع

مشكووره

مني لك تحية مفعمة بالورد

أسماء زكي الدين · المشاركة رقم: 35 16 / 06 / 2006, 53 : 04 PM

شهيتينا شهد ....

سلمت يداك

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

.::\|\|[ آخر المشاركات ]\|\|::.